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• 栄養素概要

ビタミンA概略

ビタミンAは目や粘膜、皮膚の健康を保ち、成長を助けたり、病気の回復を助けます。
色を見る力にもかかわっていて、とくに夜盲症や視力低下を防いでいます。
動物系のレチノールと植物系のカロテノイド（β-カロテンなど）があります。カロテノイドは体内でビタミンＡにつくりかえられてから作用するプロビタミンＡです。緑黄野菜や果物などに多く含まれています。抗酸化作用が強く、さまざまな生活習慣病やがんの予防作用に効果があるとされています。健康のためには1日に緑黄色野菜120ｇ、淡色野菜230ｇ、果物200ｇを摂るのが良いとされています。

摂取目標量

成人男性：850μｇRE

成人女性：700μｇRE

ビタミンAを含む食品例

※REはレチノール当量(レチノールに換算した値)です。
鳥レバー(50g)7000μｇRE、豚レバー(50g)6500μｇRE、牛レバー(50g)550μｇRE、あんこう肝(1切れ50g)4150μｇRE、うなぎ肝(1串50g)2200μｇREうなぎ蒲焼(1串100g)1500μｇRE、岩のり(10g)230μｇRE、モロヘイヤ(50g)420μｇRE、にんじん(50g)380μｇRE、あしたば(80g)350μｇRE、西洋かぼちゃ(100g)330μｇRE、だいこん葉(50g)160μｇRE、小松菜(50g)130μｇRE、チンゲン菜(70g)120μｇRE、すいか(200g)140μｇRE、干し柿(1個70g)80μｇRE

美への影響

ビタミンAが不足すると、肌のうるおいがなくなり、カサカサになり、いわゆるさめ肌になって粘膜も角質化します。
ビタミンAは肌（粘膜）を丈夫にし潤いを保ち、お肌だけでなく、鼻・のど・胃などの粘液を丈夫にし、異物の侵入を防ぎます。
そのため、抵抗力を高め、風邪や病気にかかりにくい体にしてくれ、アレルギーも防いでくれます。

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